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    笔趣阁手机端    http://m.biquwu.cc        苏东坡的烹肉之法在其炖肉歌中可见奥妙：“慢着火、少着水，柴火罨焰烟不起，待它自熟莫催它，火候足时它自美。”

    这便是东坡肉的做简单的做法了，另有苏轼在仇池笔记里评论道：“黄豕贱如土，富者不肯吃，贫者不解煮。”

    或许是宋朝开国皇帝赵匡胤属猪，之后历代皇帝表示尊重先帝，所以不吃猪肉，而宫内羊肉是当时公认的贵重佳肴，流风所在，所以便宜的猪肉令当时富贵人家瞧不上眼。

    顺子苦着脸，听到赵天奇说道做那东坡肉，需要用猪肉做，便有些不情愿的对着他说道：“奇哥儿，这猪肉我们平日里自己吃吃也就无所谓了，在座的宾客都是尊贵，岂能拿这些东西，来随意应付他们？“

    赵天奇撇了撇嘴，你是不知猪肉的好吃，什么东坡肉、梅菜扣肉、糖醋排骨的，你没吃过，顺手从案板上拿起一块处理好的猪肉，嗅了一下味道，感觉还算是新鲜，便在热水里汆了一下，让肉质紧起来，更方便切。

    “我跟你说，做这道菜，先要挑选上好的五花肉，五花三层分明，肥瘦肉厚度相当，便是最好。将五花肉切成相等的长方块，砂锅放入能没过五花肉的清水，将切好的五花肉冷水下锅。”

    “取出飞水后的五花肉，将水倒掉，在砂锅内，铺上葱、姜，垫底。再把五花肉整齐地排在上面，加入些许糖霜，酱油。”

    “最后，将这黄酒倒入进去，酒的高度以淹没过肉即可。”赵天奇抖了抖手中的绍酒，对着顺子说道。

    顺子好奇的接过那装着绍酒的瓶子，仰头倒入口中，咂了一下嘴，疑惑的问道：“奇哥儿，你这黄酒的味道，好像跟酒楼里的酒，不太一样。”

    赵天奇没有应答，只是专注的将那东坡肉放了放气，便盖上了锅盖。

    “哎，我说奇哥你在这倒腾了快两个时辰了，这肉出来真能那么好吃？”
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